El sistema de dispensación de comidas en el Hospital Universitario Marqués de Valdecilla a través del servicio de reparto de comida de línea mixta permite ofrecer los platos en su adecuada temperatura.
Cuando SHC se hizo cargo de este servicio sustituyó los carros de reparto tradicionales por otros de sistema mixto de frío y calor. Hasta entonces las comidas se servía en una sola bandeja sin zonas específicas para alimentos fríos o calientes, y en los que los olores de las diferentes comidas se mezclaban. La incorporación de los nuevos carros permite el tratamiento de los diferentes platos de manera individualizada, con una zona fría y otra caliente en la misma bandeja.
El procesamiento de los alimentos en las cocinas se hace de manera habitual, y se colocan en bandejas adaptadas en los carros, que se llevan a retermalización donde se mantienen los platos a la temperatura adecuada hasta el momento de ser servidos.